酸梅泡酒需泡多久才捞出

酸梅泡酒时间控制在30天左右最佳。浸泡时间过短，酸梅的风味物质无法充分释放到酒中，酒体单薄；超过45天则会导致酒体过于酸涩，失去平衡。实际操作中，第20天可以开始品尝，根据个人喜好调整浸泡时间。家庭自酿时，建议使用玻璃容器密封保存，放置在阴凉避光处，温度保持在20度左右效果最佳。

酸梅泡酒的捞出时机还与酒的种类有关。白酒浸泡25-30天即可，度数高的酒能更快提取酸梅精华；黄酒需要35-40天，因为酒体醇厚，需要更长时间融合。夏季高温时，浸泡时间应缩短5-7天，避免过度发酵。酸梅捞出后，酒体可继续存放，风味会随时间变得更加醇厚，建议捞出后静置1周再饮用，口感更佳。