开餐饮多久回本才合理

餐饮回本时间受多种因素影响，中小型快餐店一般在6-12个月实现回本，中高端餐厅需要12-24个月。一家50平方米的奶茶店，月营业额15万元，成本8万元，净利润7万元，初始投资50万元，约7个月回本。火锅店投资80万元，月营业额20万元，成本12万元，净利润8万元，需要10个月回本。回本速度与选址、客单价、翻台率直接相关。商圈内日流量3000人以上的店铺，回本周期明显缩短。

菜品毛利率决定回本速度，中餐毛利率保持在65%-70%较为理想。一家200平方米的川菜馆，食材成本占比30%，人力成本20%，租金10%，其他费用5%，净利润35%，初始投资100万元，月营业额30万元，需要9-10个月回本。快餐店回本周期更短，4-8个月很常见。外卖占比高的餐厅，回本速度可加快20%-30%。节假日生意好的餐厅，回本时间能缩短2-3个月。