厨师有多少种类

厨师行业有明确的分类体系，主要分为中式烹饪、西式烹饪、日式料理、韩式料理等专业方向。中餐厨师又细分为炒锅、砧板、凉菜、面点等岗位，每位厨师专注特定领域。西餐厨师则分为主厨、副厨、沙拉师、甜点师等职位。大型餐厅厨房往往配备10-15名不同专长的厨师，各司其职确保菜品质量。酒店厨房团队规模可达20人以上，包含行政总厨、厨师长等多级管理人员。

厨师还可按工作场所分类，包括餐厅厨师、酒店厨师、快餐厨师、私人厨师等。私人厨师为特定家庭服务，需要掌握多种菜系；快餐厨师注重效率，精通标准化制作；宴会厨师需处理大型活动，能同时准备数百份餐食。学校厨师负责营养均衡的学生餐，航空厨师需考虑高空烹饪环境。特殊场合如游轮上的厨师团队常超过50人，负责数千乘客的餐饮需求。