自制蓝莓酱保质期一般多久

自制蓝莓酱的保质期主要取决于储存条件和制作方法。密封良好的蓝莓酱在冰箱中可保存2-3个月，高温杀菌后延长至4-6个月。玻璃罐必须彻底消毒，装满减少空气接触，冷藏温度保持在4度以下。开封后保质期缩短至2周左右。家庭制作的蓝莓酱不含防腐剂，比市售产品更容易变质，需定期检查是否出现霉点、异味或气泡。

蓝莓酱的质地变化也是判断保质期的重要指标。优质蓝莓酱应保持浓稠均匀的状态，出现水分离、质地变稀或结晶都表明开始变质。蓝莓中的天然色素随时间推移会逐渐氧化，颜色从鲜亮紫色变为暗褐色，这虽然不影响安全性，但会降低风味和营养价值。家庭制作的小批量蓝莓酱建议在1个月内食用完毕，以获得最佳口感和营养。