蜜饯什么意思

蜜饯是水果或蔬菜经过糖渍、蜜制或煮制后制成的食品。制作过程需要将新鲜原料去皮去核，放入糖水中长时间熬煮，让糖分充分渗透到食材内部。常见的蜜饯包括杏脯、桃肉、话梅等，这些食品保留了水果的风味，同时延长了保质期。蜜饯口感甜润，可以直接食用，也可以用于烘焙或装饰甜点，是很多人喜爱的零食。

蜜饯在中国已有上千年历史，最早可以追溯到唐代。传统制作工艺讲究"七分糖三分水"，需要精确控制火候和时间。现代蜜饯生产添加了柠檬酸等防腐剂，使产品更加耐储存。蜜饯的含糖量通常在60克以上每100克，属于高糖食品。消费者购买时应查看配料表，选择添加剂较少的产品。蜜饯可以作为旅行食品，也常被用作节日礼品，体现了中国传统饮食文化的特色。