泥鳅怎么样杀

杀泥鳅前准备清水，加入几勺盐让泥鳅吐出泥沙。接着用剪刀剪掉头部，从腹部剖开去除内脏。处理时戴手套防滑，泥鳅体表黏液多，容易打滑。洗净后用热水烫一下，刮去表面黏液，这样腥味会减少很多。处理好的泥鳅可直接红烧或炖汤，肉质细嫩营养丰富。

泥鳅杀好后可切段腌制，料酒、姜片去腥效果明显。烹饪时油温控制在6成热，下锅煎至两面金黄，加入酱油、糖调味。炖煮时加豆腐、冬瓜等食材，20分钟后即可食用。泥鳅蛋白质含量高，脂肪含量低，适合多种烹饪方式。处理干净的泥鳅保存方便，冷冻可存放1个月以上。