莜面是哪个地方特色

莜面是中国北方地区的特色美食，主要流行于山西、内蒙古、河北等地。这种食物由莜麦磨粉制成，口感筋道，营养丰富。山西大同的莜面栲栳栳、内蒙古的手扒肉配莜面、张家口的莜面鱼鱼都是当地代表性吃法。莜面制作工艺讲究，需经过揉、搓、压等多道工序，成品可蒸、可煮、可炒，变化多样。寒冷的冬季，一碗热腾腾的莜面配上羊肉汤，能让人从里到外都暖和起来。

莜面已有数百年历史，是北方农民在艰苦环境中创造的主食。莜麦适应性强，耐寒耐旱，适合在高海拔地区种植。每100克莜面含蛋白质15克，是普通小麦的1.5倍。内蒙古地区的牧民长期食用莜面，体魄强健。莜面不易消化，饱腹感强，曾是长途跋涉时的理想干粮。现代营养学研究表明，莜面中的β-葡聚糖有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。