怎么样煮鸡蛋壳容易剥

煮鸡蛋前将鸡蛋放入冷水中，水面需完全覆盖鸡蛋。开火后煮8-10分钟，关火后立即将鸡蛋放入冰水中冷却3分钟。温差让蛋壳与蛋白分离，剥壳时更容易整块取下。煮鸡蛋时加入1茶匙小苏打，能改变水的酸碱度，使蛋壳更容易脱落。选择存放时间7天左右的鸡蛋，新鲜鸡蛋剥壳更困难。

煮鸡蛋前用针在鸡蛋大头处扎一个小孔，让空气进入，煮后蛋壳不会紧紧贴着蛋白。煮好后轻轻敲打鸡蛋表面，形成裂缝后再剥，可以从裂缝处开始剥壳，更加省力。使用旧锅煮鸡蛋，锅底的不平整能让鸡蛋在煮制过程中自然旋转，使蛋壳均匀受热，减少剥壳难度。