西湖龙井茶的冲泡温度

西湖龙井茶冲泡的最佳温度在80到85摄氏度之间。水温过高会破坏茶叶中的维生素C和氨基酸，使茶汤变黄，失去清香。85度的水温能让茶叶慢慢舒展，释放出兰花香和豆香。家庭可以用开水晾1-2分钟，或使用温控电水壶。不同季节略有差异，夏季可高2度，冬季可低2度。水质也影响口感，山泉水最佳，自来水需静置除氯。

龙井茶冲泡时水温控制直接影响茶汤品质。85度水温能提取茶叶中的茶多酚和咖啡碱，保持茶汤清亮。冲泡时间控制在30秒到1分钟，前3泡滋味最佳。玻璃杯冲泡能欣赏茶叶"起舞"的姿态，盖碗冲泡则更能保留香气。水温计显示，90度以上的水会让茶叶迅速变软，茶汤出现苦涩味。100度的开水会使茶叶表面蛋白质凝固，内含物难以溶出。