核桃芝麻糖制作方法

核桃芝麻糖制作需要准备材料：核桃仁200克，黑芝麻150克，白糖100克，麦芽糖50克。先将核桃仁放入烤箱150度烤10分钟，黑芝麻同样烤5分钟。锅中加少量水，放入白糖和麦芽糖，小火熬至糖液呈琥珀色。迅速倒入烤好的核桃仁和芝麻，快速拌匀后倒在铺有烘焙纸的案板上，用擀面杖擀平压实，趁热切成小块，完全冷却后即可享用。

制作核桃芝麻糖的关键在于火候控制。熬糖时温度过高会导致糖焦苦，温度过低则糖块不易成型。烤制坚果时要注意观察颜色变化，避免烤焦。切糖块的最佳时间是糖温降至60度左右，此时糖质既不会太硬也不会太粘手。保存时用密封罐装好，放置阴凉干燥处可保持酥脆口感约2周。制作过程中手部需做好防护，防止高温糖液烫伤。