福建正宗佛跳墙什么样

福建正宗佛跳墙选用18种珍贵食材，包括鲍鱼、海参、花胶、干贝、鱼翅、鸽蛋、猪蹄筋、花菇、冬笋等。食材需提前处理，鲍鱼花胶泡发，干贝蒸软，猪蹄筋焯水去腥。所有食材分层放入绍兴酒坛，加老母鸡、猪骨熬制的高汤，用荷叶封口，文火慢炖6小时。成品汤色金黄清澈，香气浓郁醇厚，各种食材味道相互渗透，口感软糯Q弹。

传统佛跳墙讲究"坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"。福州地区制作时选用当地特产的"淡糟"工艺，用红糟腌制食材增添独特风味。正宗佛跳墙汤底由火腿、老鸭、猪蹄等多种食材熬制8小时以上，不加味精全靠食材本味。上桌时需在桌上开坛，热气腾腾，香气四溢。吃法讲究先喝汤再品尝食材，每一口都能感受到多种食材的完美融合。