蒸馏发生了化学变化吗

蒸馏过程中确实发生了化学变化。当液体混合物被加热时，不同组分根据沸点差异分离。水在100°C沸腾，乙醇在78°C挥发，这些分子结构保持不变，只是物理状态改变。实验室中蒸馏海水得到淡水和盐分，盐的化学性质未受影响。工业上从原油中分离汽油、煤油等组分，各碳氢化合物分子结构保持完整。

蒸馏本质上是一种物理分离技术而非化学反应。物质在蒸馏前后分子组成相同，仅是聚集状态变化。空气中氮气沸点-196°C，氧气-183°C，通过低温空气分离装置可得到纯净气体，氮气和氧气分子本身未发生任何化学转变。蒸馏葡萄酒提高酒精含量时，水分子和酒精分子各自保持原有化学性质。