滇菜特色是什么菜系

滇菜属于中国八大菜系之外的独立菜系，以云南少数民族饮食文化为基础。滇菜特点是食材丰富多样，山珍菌类、昆虫、野菜等特色食材广泛应用。烹饪手法注重原汁原味，常用蒸、煮、烤等简单方法保留食材本味。代表性菜品有汽锅鸡、过桥米线、宜良烤鸭、野生菌火锅等。滇菜口味偏酸辣，善用柠檬、树番茄、小米辣等调味，形成独特风味。

滇菜融合了汉族与25个少数民族的烹饪智慧，形成"一菜一格，百菜百味"的特点。地理环境造就了食材多样性，从热带水果到高山草甸食材应有尽有。滇菜注重季节性，夏季多凉拌菜，冬季偏好热锅。调味品独具特色，如水腌菜、喃咪、香茅草等。菜品色彩鲜艳，常使用天然色素如紫米、红心萝卜等装饰。滇菜的健康理念体现在少油少盐，多采用新鲜食材，体现"药食同源"的养生智慧。