铸铁锅上面的涂层是什么

铸铁锅表面的涂层通常是植物油或动物油经过高温处理形成的"开锅"层。这种涂层能防止铁锅生锈，并创造不粘效果。常见的食用油如葡萄籽油、亚麻籽油、菜籽油都被用于初始涂层处理。专业厨师推荐使用烟点高的油脂，避免涂层在烹饪过程中分解。涂层厚度约0.1毫米，需要多次使用才能形成稳定的保护层。正确维护的铸铁锅涂层可持续使用数年，甚至几十年。

铸铁锅涂层材料还包含天然矿物成分。某些品牌添加硅酸盐或陶瓷微粒增强涂层硬度。这些微粒直径小于10微米，能填补铁锅微小孔隙。现代铸铁锅涂层经过1200摄氏度高温烧结，形成类似玻璃的保护层。涂层厚度控制在0.05-0.2毫米之间，确保均匀覆盖。实验室测试显示，优质涂层能承受500次以上高温循环而不脱落。涂层颜色从深黑到蓝灰不等，反映不同热处理工艺。