厦门米酒属于什么酒种

厦门米酒属于黄酒类，是中国传统发酵酒的一种。它以糯米为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵等工艺制成。厦门米酒酒体呈淡黄色，清澈透明，香气独特，口感醇厚。这种酒在福建地区有着悠久历史，可追溯至宋代，当地居民常用于烹饪调味或直接饮用。厦门米酒酒精度一般在15-20度之间，保质期可达3-5年。

从生产工艺看，厦门米酒采用固态发酵法，与绍兴黄酒工艺相似但有自己的特色。酿造过程中需要添加酒曲，促进淀粉转化为糖分再发酵成酒精。厦门米酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值较高。当地酒厂如"古龙"生产的厦门米酒曾获得多项国际奖项，产品远销东南亚国家。这种酒既可作为饮品，也可用于制作药膳，体现了中国传统饮食文化的精髓。