北京烤鸭最早源于哪个菜系

北京烤鸭最早源于南京烤鸭，这一美食可追溯至明朝时期。当时宫廷厨师将鸭子处理得更加精致，采用挂炉烤制技术，使鸭皮酥脆、肉质鲜嫩。这种烹饪方法后来随明朝迁都北京而传入，并逐渐发展成今天的北京烤鸭。南京烤鸭原先是江南地区的传统名菜，以选用肥美鸭子和独特香料腌制为特点。

北京烤鸭在清朝时期经历了重大改良，厨师们创造了果木烤鸭的新方法。使用枣木、梨木等果木作为燃料，烤制过程中鸭肉会吸收果木香气，形成独特风味。全聚德等老字号的创立，使烤鸭技艺更加精湛，发展出片皮、蘸酱、卷饼等食用方式。这种烹饪技艺已成为中国饮食文化的重要代表，享誉世界。