山东鲁菜有什么特色美食吗

山东鲁菜以九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼为代表，口味偏咸鲜，讲究火候。九转大肠经过10余道工序，色泽红亮，口感酸甜微辣；葱烧海参选用优质刺参，搭配大葱爆炒，软糯弹牙；糖醋鲤鱼外酥里嫩，浇上热汁时发出"吱吱"声响，酸甜开胃。鲁菜擅长烹制海鲜，胶东地区以清蒸海鲜见长，保持了食材的原汁原味。

鲁菜注重刀工和造型，爆炒技法尤为出色。德州扒鸡选用3月龄童子鸡，经过8小时文火慢炖，骨酥肉烂；博山豆腐箱以豆腐为容器，填入肉馅，味道层次丰富；油焖大虾色泽红亮，虾肉鲜甜弹牙。鲁菜宴席讲究"一汤十菜"，每道菜都有特定寓意，如四喜丸子象征团圆，全家福代表家庭美满，体现了深厚的文化底蕴。