芝麻油冰箱冷藏凝固吗

芝麻油放入冰箱冷藏后会凝固。芝麻油含有约20%的饱和脂肪酸，低温环境下这些脂肪酸会结晶，导致油体变稠甚至完全凝固。冷藏温度在4-8摄氏度时，凝固现象在12小时内就能明显看到。纯度高的芝麻油凝固点更低，有些甚至在10摄氏度以下就开始变浑浊。这种物理变化不影响油的品质，使用前只需恢复室温即可恢复流动性。

芝麻油冷藏凝固是正常现象，不同品牌凝固程度有差异。优质冷榨芝麻油因保留更多天然成分，凝固速度更快。室温25摄氏度时，凝固的芝麻油大约2-4小时就能恢复原状。家庭储存芝麻油的最佳温度是15-20摄氏度，既能延长保质期，又避免凝固。市面上部分芝麻油产品会添加抗凝固剂，这类产品在冷藏时流动性更好，但天然风味会有所降低。