福鼎白茶和铁观音是一个品种吗

福鼎白茶和铁观音不是同一个品种。福鼎白茶属于白茶类，主要产自福建福鼎，采用大白茶、水仙茶等品种的一芽一二叶制成，工艺简单，不炒不揉，自然萎凋干燥。铁观音则属于乌龙茶类，产自福建安溪，采用铁观音品种的鲜叶，经过复杂工艺制作，包括摇青、包揉、烘焙等工序。两者在制作工艺、外观特征、口感风味上都有明显区别。福鼎白茶汤色浅黄明亮，滋味清淡甘甜；铁观音汤色金黄，滋味醇厚回甘。

福鼎白茶和铁观音在茶树品种、生长环境和采摘标准上也不同。福鼎白茶可使用多个茶树品种制作，包括福鼎大白茶、福鼎大毫茶等，采摘时间多在春季。铁观音则必须使用铁观音茶树品种，采摘标准较为严格，一般是一芽二叶至三叶。两者存放后的变化也不同，福鼎白茶具有"一年茶、三年药、七年宝"的特点，随时间陈化价值提升；铁观音则讲究新鲜，存放久了香气会减弱。