菜刀要经常磨刀吗

菜刀确实需要经常磨刀。锋利的刀切菜更省力，也更安全。钝刀容易打滑，反而可能伤到手。专业厨师每周磨刀1-2次，家庭用户每月磨刀2-3次比较合适。磨刀石是必备工具，磨刀棒适合日常保养。蔬菜、肉类、面包等不同食材会加速刀刃变钝，切硬物如南瓜、骨头后更需要及时磨刀。一把保养得当的菜刀能用10年以上，磨刀是延长刀具寿命的关键。

磨刀还能提升烹饪体验。切洋葱时锋利刀能减少刺激物释放，减少流泪。切番茄时，钝刀会压烂果肉，锋利刀能切出漂亮薄片。切肉时，锋利刀能保持肉汁不流失，口感更好。磨刀后，切菜速度提高50%，厨房工作更高效。很多家庭主妇发现，定期磨刀后，做饭时间缩短，切菜姿势也更轻松自然。