内蒙古奶皮子是什么

内蒙古奶皮子是蒙古族传统奶制品，由鲜牛奶煮沸后静置形成的奶膜晾干而成。制作时将牛奶倒入锅中小火加热，表面凝结的奶膜被轻轻揭起，挂在通风处晾晒数日。成品呈淡黄色半透明状，质地薄脆，奶香浓郁。内蒙古牧区家庭每年冬季都会制作大量奶皮子，保存时间长，可直接食用或泡茶。奶皮子富含蛋白质和钙质，当地牧民常将其作为招待贵客的特产。

奶皮子有多种食用方式，可单独品尝，也可加入奶茶、粥或甜品中增添风味。内蒙古传统早餐常将奶皮子与炒米、黄油搭配食用，口感酥脆香甜。奶皮子还常作为节日礼品，包装精美，寓意吉祥。现代工艺下，奶皮子已开发出多种口味，原味、甜味、咸味等满足不同需求。这一古老奶制品已成为内蒙古饮食文化的重要代表，每年产量达数千吨，远销国内外。