抹茶什么茶叶

抹茶是一种特殊绿茶，采用遮光栽培的茶叶制成。茶农采摘前会用稻草或遮阳布覆盖茶园21天，这增加了茶叶中的叶绿素和茶氨酸含量。采摘后，茶叶经过蒸汽杀青、干燥，再用石磨缓慢研磨成微细粉末。正宗抹茶呈鲜绿色，带有独特海苔香气和微苦回甘。日本宇治地区生产的抹茶品质最佳，等级分为点前、玉露、碾茶等不同种类。

抹茶与普通绿茶的最大区别在于饮用方式。普通茶叶冲泡后丢弃，抹茶则直接食用整个茶叶。制作1克抹茶需要约10颗茶叶，石磨每小时只能生产40克粉末。抹茶富含儿茶素、EGCG和L-茶氨酸，营养价值远高于普通冲泡茶。抹茶粉可制作饮品、甜点，甚至用于烹饪调味，用途广泛。现代研究表明，抹茶中的抗氧化物质是蓝莓的15倍，是维生素C的7倍。