广东正宗牛肉脯制作方法

广东正宗牛肉脯选用牛后腿肉，切成薄片，加入生抽、老抽、白糖、料酒、五香粉、胡椒粉腌制2小时。腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入烤箱用150度烤20分钟，翻面再烤15分钟。烤好的牛肉脯冷却后切成条状，再次入烤箱用100度烤10分钟至干爽即可。整个过程需要控制好火候，避免烤焦。

传统做法中，牛肉与调料的比例为1:0.1，腌制时间不少于2小时。烤制时先高温后低温，这样能保持牛肉的鲜嫩和口感。正宗牛肉脯应呈深褐色，质地紧实有嚼劲，甜咸适中。制作过程中需翻面3-4次，确保受热均匀。成品保存时用密封袋装好，可放置3个月不变质，是广东人喜爱的传统零食。