口蘑和双孢菇是同一种吗

口蘑和双孢菇其实是同一种蘑菇的不同称呼。口蘑是学名，双孢菇是商品名。这两种蘑菇都属于伞菌科，菌盖直径5-10厘米，颜色从白色到浅棕色不等。双孢菇的菌褶初期是粉红色，成熟后变成深褐色。它们含有约90%的水分，蛋白质含量约3-4%，富含维生素B族和矿物质。市场上销售的白色圆蘑菇基本都是双孢菇，无论是超市货架还是餐厅菜单上的"口蘑"，指的都是这种蘑菇。

双孢菇的种植历史可追溯到17世纪，如今全球年产量超过1000万吨。中国是双孢菇生产大国，占世界总产量的40%左右。这种蘑菇的生长周期约60天，温度控制在15-25℃之间。双孢菇的菌丝体在培养基中生长，形成子实体后即可采收。双孢菇的烹饪方式多样，可炒、煮、烤或做汤，是西餐中常见的食材。它的肉质鲜嫩，味道清淡，吸收调味汁的能力强，深受世界各地食客喜爱。