客家人的春节特色美食

客家春节餐桌上的梅菜扣肉香气四溢，选用肥瘦相间的五花肉，先煮后炸再蒸，配上腌制多年的梅菜，油脂被梅菜吸收，肉质软糯不腻。酿豆腐也是必备佳肴，豆腐中间挖空填入香菇、肉末等馅料，煎至金黄，汤汁浓郁。艾粄用艾草汁和糯米粉制成，清香扑鼻，象征新年吉祥。

客家春节还有酿肠粉，薄米皮包裹肉馅和香菇，蒸制后淋上特制酱油。客家盆菜食材丰富，从底层到上层摆放鲍鱼、鸡、鸭、鱼等多种食材，象征团圆美满。客家年糕用糯米制成，切片煎至金黄外脆内软，寓意年年高升。这些美食承载着客家人对美好生活的向往和对传统的坚守。