涮羊肉是北京特产吗

涮羊肉确实是北京最具代表性的美食之一，历史可追溯至元代。北京铜锅涮肉选用内蒙古草原的优质羊肉，搭配清水锅底，突出肉质本味。蘸料以芝麻酱为主，辅以韭菜花、腐乳等十几种调料，形成独特风味。老字号东来顺、聚宝源等店铺每天接待大量食客，成为游客必尝美食。北京街头随处可见涮羊肉店，从高端餐厅到街边小摊，各具特色。

涮羊肉已成为北京饮食文化的象征，影响全国餐饮业。北京改良的涮羊肉火锅被复制到各大城市，成为冬季热门美食。北京每年举办涮羊肉文化节，吸引数万参与者。超市冷冻区常见北京品牌涮羊肉产品，销量可观。北京还发展出涮羊肉相关的烹饪学校，培养专业人才，将这一美食技艺代代相传。