一个白菜多少重量合适

家庭烹饪中，白菜重量选择很关键。单个白菜重量在1到1.5公斤最为理想，这个大小的白菜能炒出一盘菜，也能做一锅汤。超市里常见的大白菜每个约1.2公斤，刚好够3-4人食用。太小的白菜不够分量，太大的白菜一次吃不完容易浪费。挑选时可以用手掂量，感觉有一定分量但不会太重为佳。

白菜重量也影响烹饪效果。1公斤左右的白菜炒制时受热均匀，不会出现外熟内生的现象。制作泡菜时，500克到800克的白菜发酵时间更短，风味更佳。白菜切丝后，1公斤白菜能切出约3大碗菜丝，适合做凉拌菜或饺子馅。重量适中的白菜叶片完整度高，菜心紧实，无论是清炒还是做馅都口感更好。