西红柿炒蛋是从什么时候发明的

西红柿炒蛋这道家常菜起源于20世纪初的中国。西红柿在晚清时期才从海外传入中国，最初被视为观赏植物。鸡蛋作为常见食材在中国已有上千年历史。两种食材结合的烹饪方式，最早出现在民国时期的江南地区。这道菜因制作简单、营养丰富、味道鲜美而迅速流行，成为中国家庭餐桌上的经典菜肴。

西红柿炒蛋的普及与20世纪中叶中国城市化的进程密切相关。随着生活节奏加快，这道菜因其烹饪时间短、食材易得而成为上班族首选。数据显示，1950年代后，这道菜开始出现在全国各地餐馆菜单上。现代营养学研究表明，西红柿中的茄红素与鸡蛋中的蛋白质结合后，人体吸收率提高30%，这也进一步推动了它的普及。如今，西红柿炒蛋已成为中华饮食文化的重要代表之一。