掌中宝的原料是什么东西

掌中宝的原料主要来自鸡的掌部位，特别是鸡脚掌中间的软骨组织。制作时需选用新鲜鸡脚，去除鸡爪表面的角质层，保留中间柔软的软骨部分。这道菜的特点是口感Q弹，富含胶原蛋白。常见配料包括姜片、葱段、料酒等调味料，以及八角、桂皮等香料。烹饪过程中，这些材料与鸡脚一同炖煮，使软骨充分吸收风味，形成独特的口感。

掌中宝的制作还涉及特殊的处理工艺。厨师会将鸡脚切成合适大小，通常每只鸡脚可切成3-4块。预处理包括焯水去腥，再经过慢火炖煮约1-2小时，使软骨变得软糯。成品外观呈半透明状，表面光滑有弹性。这道菜的营养价值丰富，含有蛋白质、钙质和多种氨基酸，是许多人喜爱的美食之一。