玻璃罐泡酸菜怎么弄

玻璃罐泡酸菜需要准备无油无水的玻璃罐、新鲜蔬菜、食盐和凉白开。白菜、萝卜、黄瓜都是不错的选择，洗净后切成适当大小，撒上一层盐腌制2小时出水。罐子消毒后，将蔬菜码入，加入凉白开没过蔬菜，再加2大勺盐，盖上盖子密封。室温放置3天，期间打开盖子放气，之后移入冰箱冷藏1周即可食用。

泡酸菜的关键是盐量和温度控制。每升水需要加入50克盐，浓度足够才能抑制杂菌。温度保持在15-20摄氏度最佳，过高会导致酸菜过酸，过低则发酵缓慢。泡制过程中蔬菜会浮起，可用小碟子压住确保完全浸泡在盐水中。开封后用干净筷子取用，可保存2-3个月不变质。