洋白菜是什么

洋白菜就是我们常说的卷心菜或包菜，属于十字花科蔬菜。这种蔬菜叶子层层包裹形成紧实的球状，外层叶片绿色，内层叶片偏黄或白色。洋白菜原产于地中海地区，现在世界各地广泛种植。烹饪方式多样，可炒食、凉拌、做馅料或腌制。它富含维生素C、维生素K和膳食纤维，营养价值高。市场上有不同品种，如普通卷心菜、紫甘蓝、皱叶甘蓝等，大小从拳头大到篮球大不等。

洋白菜的保存期较长，完整状态下可存放数周不变质。它含有抗癌物质萝卜硫素，对健康有益。这道菜价格亲民，四季供应稳定。洋白菜在东方菜肴中常与猪肉、豆腐搭配；西方烹饪中多用于沙拉、汤品或烤制。它的质地爽脆，生食清甜，熟食软糯。食品工业中，洋白菜被加工成泡菜、酸菜等产品。这种适应性强的蔬菜能在多种气候条件下生长，从家庭菜园到大型农场都能见到它的身影。