稻米属于水稻的什么类

稻米是水稻的籽实部分，属于禾本科植物稻谷的颖果。水稻植株高度可达1-2米，根系发达，茎秆中空有节。稻米由稻谷加工脱壳而来，保留胚芽、胚乳和麸皮三部分。稻米形状细长或短圆，颜色有白、红、黑等多种。世界稻米年产量超过5亿吨，亚洲地区占全球产量的90%以上。稻米经过加工后成为白米，保留了主要的营养成分和碳水化合物。

稻米在植物分类学上属于禾本科稻属，学名为Oryza sativa。水稻生长需要充足的水分和高温环境，适宜生长温度为25-30℃。稻米根据淀粉结构分为籼稻和粳稻两大类，前者颗粒细长，后者颗粒短圆。稻米蛋白质含量约7-8%，脂肪含量低，但富含维生素B族和矿物质。稻米加工过程中产生的米糠可用于提取米糠油，稻壳可作为生物质能源或建筑材料。