三杯鸡是什么时候传入台湾的

三杯鸡起源于江西，约在1949年随大陆移民传入台湾。这道菜以一杯酱油、一杯米酒和一杯麻油烹制，成为台湾夜市和家常菜的代表。台北、台中、高雄的餐馆都能找到这道菜，许多家庭也会自己制作。三杯鸡在台湾经历了本地化改良，增加了九层塔等调料，口味更加丰富。台湾厨师还开发了三杯鸡的多种变体，如三杯鱿鱼、三杯中卷等，展现了这道菜的适应性。

三杯鸡在台湾的流行始于1950年代，当时大量江西移民带来了家乡菜。台北新店、板桥等早期移民聚居区最先出现这道菜。台湾出版的第一本介绍三杯鸡的烹饪书籍出现在1965年，由李安出版社发行。这道菜在1970年代开始进入台湾主流餐饮，1980年代成为台湾十大名菜之一。台湾每年消耗约50万只鸡用于制作三杯鸡，可见其在台湾饮食文化中的重要地位。