蔗糖珍珠奶茶制作方法窍门

制作珍珠奶茶的关键在于珍珠煮制。水与珍珠比例保持在10:1，大火煮沸后转中火煮25分钟，关火焖15分钟。煮好的珍珠用冷水冲洗，加入蜂蜜拌匀防止粘连。茶底选择台湾红茶或乌龙茶，90℃热水冲泡8分钟，过滤茶叶后加入适量糖浆调味。牛奶选择全脂奶口感更佳，冰块约占杯子1/3体积，先放冰块再依次加入茶底和牛奶，最后加入珍珠。

珍珠奶茶的甜度控制很重要。糖浆可自制，将蔗糖与水按3:1比例熬煮至糖完全溶解，冷却后使用。珍珠奶茶的吸管要粗细适中，直径约10毫米最佳。冷藏保存的珍珠奶茶应在2小时内饮用完毕，珍珠会逐渐吸收奶茶水分变得软烂。夏季可添加椰果或布丁增加层次感，冬季则适合热饮版本，将冰块换成温热的牛奶。