芋泥和芋头是同一个东西吗

芋泥和芋头不是同一个东西。芋头是完整的块茎，外皮粗糙，内部呈现白色或紫色，可以直接烹饪食用。芋泥则是将芋头煮熟后捣成的泥状物，口感细腻顺滑。芋头蒸煮后能保持颗粒感，而芋泥经过加工变得绵密。芋头常用于炒菜、炖汤，芋泥则广泛用于甜品、糕点填充料。超市里能买到整颗芋头，而芋泥通常装在密封盒或袋子里出售。

两种食材在烹饪用途上有明显区别。芋头切片后可做芋头扣肉，整个芋头能烤着吃。芋泥则适合制作芋圆、芋泥蛋糕、芋泥月饼等甜点。芋头含有更多膳食纤维，而芋泥因加工过程糖分含量较高。芋头保存时间长达2周，芋泥需冷藏且最好3天内吃完。芋头价格每斤约5元，芋泥加工品每盒15元左右。