做米酒可以放冰箱发酵吗

做米酒不建议放冰箱发酵。冰箱温度低，发酵速度慢，容易失败。室温25-30度最理想，3-5天就能完成。冰箱温度4度左右，酵母活动几乎停止，糖分无法转化成酒精。厨房柜子或阳台避光处都是好选择。用保温袋包裹米酒容器也能维持温度。发酵容器需留气孔，每天搅拌1-2次，防止表面发霉。成功发酵的米酒闻起来香甜，酒香明显，米粒分离。

冰箱适合储存已完成的米酒，而非发酵。发酵好的米酒放入冰箱可延长保质期至2-3周。低温能抑制杂菌生长，保持风味稳定。冷藏后的米酒口感更清爽，酒味更柔和。米酒瓶需密封，避免吸收冰箱异味。开封后的米酒建议在7天内饮用完毕。冷藏环境能让米酒中的糖分和酒精保持平衡，口感更佳。家庭制作米酒，发酵与储存分开处理是关键。