流沙奶黄包的奶黄馅制作方法

制作流沙奶黄包的奶黄馅需要准备黄油、鸡蛋、奶粉、糖粉和玉米淀粉。黄油软化后加入糖粉打发，再加入鸡蛋液搅拌均匀。接着加入奶粉和玉米淀粉，调成顺滑的面糊。面糊隔水蒸25分钟，期间搅拌3次防止结块。蒸好的馅料放凉后加入适量熟咸蛋黄碎，搅拌均匀即可得到香浓流沙的奶黄馅。

流沙奶黄馅的口感关键在于水分控制。配方中鸡蛋液分3次加入，每次都要完全吸收。玉米淀粉用量是面粉的2倍，确保馅料足够浓稠。蒸制时盖上保鲜膜防止水滴入，影响质地。冷却后的馅料放入冰箱冷藏2小时，更容易包制。咸蛋黄提前烤5分钟磨成粉，增加沙沙的口感层次。馅料与面皮的比例保持在1:1，奶香浓郁不腻口。