老济南把子肉的正宗老店

老济南把子肉的老字号当属"超意兴"，这家店已有30多年历史。招牌把子肉肥瘦相间，肥肉晶莹剔透，瘦肉紧实不柴，搭配特制卤汁，香气四溢。店内提供3种规格的米饭，搭配免费的小咸菜，一份把子肉配米饭只需15元左右。每天早晨6点开门，排队人群已经排到店外，高峰期等位时间超过40分钟。超意兴的把子肉选用上等五花肉，经过8小时慢火炖煮，肉质酥烂而不散，汤汁浓郁而不腻。

另一家不可错过的老店是"草包包子铺"，创立于1937年。这里的把子肉采用传统老汤炖制，每天限量供应200份，售完即止。搭配手工现蒸的千层大饼，外酥里嫩，吸收肉汁后风味更佳。店内环境古朴，木质桌椅，墙上挂着老照片，仿佛穿越回几十年前的济南。一份把子肉配大饼的价格为18元，虽然价格略高，但回头客占比超过80%。草包的把子肉肥瘦比例严格控制在4:6，确保每一口都有肥肉的香和瘦肉的嫩。