福建特色小吃土笋冻的介绍

土笋冻是福建闽南地区的传统特色小吃，主要原料是生长在沿海滩涂的海沙虫。制作时将沙虫清洗干净，熬煮出胶质，冷却后形成透明Q弹的冻状。成品呈现琥珀色，口感滑嫩，带有海鲜的鲜甜。土笋冻常搭配蒜蓉、酱油、醋等调料食用，清爽开胃。福建沿海的厦门、泉州、漳州等地都有制作，其中厦门中山路的老店最为出名，每天卖出数百份，深受当地人和游客喜爱。

土笋冻的历史可追溯至明清时期，已有300多年历史。这种小吃富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。福建人四季都食用土笋冻，夏天解暑，冬天暖身。制作工艺讲究，需选用新鲜沙虫，熬煮时间控制在30分钟以内，确保胶质充分释放。现代创新做法加入柠檬汁或芥末，增添风味。土笋冻作为福建饮食文化的代表，2018年被列入省级非物质文化遗产名录，成为福建美食的重要符号。