自制蛋黄酥保质期多久

自制蛋黄酥的保质期一般在3到7天左右。新鲜制作的蛋黄酥外皮酥脆，内馅湿润，室温下放置2-3天后口感开始变化。油酥皮会吸收空气中的水分，变得不再酥脆。蛋黄馅料含有油脂和盐分，能延长保存时间，但超过5天会出现轻微氧化，风味下降。放入冰箱冷藏可延长至10天左右，但低温会让外皮变硬，食用前需回温恢复酥脆度。

蛋黄酥的保存方式直接影响其保质期。用食品级保鲜袋密封能防止水分流失和异味污染。锡纸包裹效果更好，能阻隔光线照射减缓油脂氧化。家庭制作时建议分成小份包装，每次取用一份，减少反复开合导致的细菌滋生。高温季节(30℃以上)保质期缩短至2-3天，空调环境下可延长至5天左右。开封后尽快食用完，风味和口感最佳。