一份凉皮有多重

一份凉皮的重量一般在200到300克之间。薄薄的凉皮铺在盘子里，加上黄瓜丝、豆芽、面筋等配菜，总重量会达到250克左右。调料如辣椒油、醋、蒜水等也会增加10到20克重量。凉皮店铺的份量会有差异，有的店铺提供大份凉皮可达350克，小份则约180克。

凉皮的含水量直接影响其重量。刚制作好的凉皮含水量高，可达70%，重量较重。放置一段时间后，水分蒸发，重量减轻15到30克。冷藏过的凉皮因水分流失，重量会比新鲜制作的轻20克左右。不同地区的凉皮制作工艺不同，陕西凉皮较薄，重量较轻；四川凉皮较厚，重量较重。