四川口口脆是什么意思

四川口口脆是一道经典川菜，由猪耳或牛耳切片制作，口感脆嫩爽口。这道菜需先焯水去腥，再用花椒、辣椒、蒜蓉等调料凉拌。调味时加入少量白糖提鲜，醋增加酸味，酱油上色，最后撒上一把香葱增香。成品色泽红亮，入口即化，辣而不燥，是下酒好菜。四川口口脆在川菜馆常见，价格亲民，制作简单，家庭也能轻松复刻。

四川口口脆得名于其独特的口感特点。"口口"形容每口都能品尝到脆嫩感，"脆"则突出食材本身的爽脆质地。这道菜起源于四川民间，最初是利用猪耳等边角料制作的创意菜。现代餐厅在传统基础上创新，加入芝麻、花生碎等配料，提升风味层次。四川人口中的"口口脆"已成为一种美食文化符号，代表着川菜追求口感与味道并重的烹饪理念。