山西菜由什么组成

山西菜以面食为主，面条、饺子、馒头、饼类等占据餐桌重要位置。刀削面、剔尖、猫耳朵等手工制作的面条口感独特，搭配羊肉、西红柿、鸡蛋等食材，形成丰富风味。山西人喜用醋调味，老陈醋为菜肴增添酸香。农家菜如土豆丝、茄子炖土豆体现地方特色，豆制品如豆腐、豆干也是常见食材。

山西菜烹饪方法多样，蒸、煮、炸、炖样样精通。大同铜火锅以铜制容器为特色，涮煮羊肉、蔬菜，汤底浓郁。平遥牛肉采用传统工艺腌制，肉质紧实有嚼劲。汾酒作为地方名酒，与菜肴搭配相得益彰。冬季的羊肉汤锅、夏季的凉拌菜，根据季节变化调整饮食，体现山西人对食材的巧妙运用。