柿子在什么情况下可以结冰

柿子在气温降至零下5度以下且持续24小时以上时会结冰。柿子表皮会形成一层薄冰壳，内部果肉则呈现冰晶状。这种情况下，柿子摸起来硬邦邦的，敲击时会发出清脆声音。果园里的柿子树在严寒地区经常出现这种现象，特别是晚熟品种如磨盘柿、火晶柿等更容易结冰。

柿子在采摘后若存放在零下10度的环境中也会结冰。超市冷藏柜温度设置不当会导致柿子结冰，家庭冰箱冷冻室更是常见结冰场所。结冰后的柿子组织结构被破坏，解冻后变成软烂状态，失去原有口感。运输过程中若遭遇寒流，货车内的柿子同样会结冰，影响商品品质。