烤地瓜是什么品种的地瓜

烤地瓜主要选用红心地瓜品种，如北京553、济薯26和苏薯8号。这些地瓜淀粉含量适中，糖分积累丰富，烤制后口感软糯香甜。北京553地瓜表皮光滑，肉色橙红；济薯26肉质细腻，甜度高；苏薯8号则具有浓郁的蜜香。这些品种在烘烤过程中，淀粉会转化为糖分，使地瓜散发出诱人香气。

烤地瓜也适合选用紫心地瓜品种，如紫罗兰和紫金1号。这类地瓜富含花青素，烤后呈现深紫色，口感绵密，甜中带微酸。紫罗兰地瓜个头均匀，受热均匀；紫金1号则肉质紧实，不易散烂。烘烤时，紫心地瓜的糖分会渗出表皮，形成焦糖层，增加风味层次。这些品种不仅美味，还含有丰富的营养成分。