韭菜盒子需要的材料

制作韭菜盒子需要准备面粉500克，温水300毫升，盐5克，食用油适量。韭菜500克，鸡蛋4个，粉丝100克，虾皮50克，香油10毫升，胡椒粉3克，十三香2克。面粉加温水和盐揉成光滑面团，醒30分钟。韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软切末，虾皮洗净沥干。所有材料混合，加香油、胡椒粉、十三香调味拌匀。

韭菜盒子的外皮讲究酥脆不硬，内馅需要鲜美多汁。面粉选择高筋面粉口感更佳，韭菜选嫩绿的春季韭菜味道最香。鸡蛋炒制时火候要大，快速翻炒保持嫩滑。粉丝用温水泡软后挤干水分，避免馅料过湿。虾皮提前用温水泡一下去除咸味，增加鲜味而不抢味。包制时捏紧边缘，防止煎制时馅料流出。