花椒是什么植物的果实

花椒是芸香科花椒属植物的果实，这种植物在我国种植历史超过2000年。花椒果实呈红色小球状，直径约4-6毫米，表面布满凸起油点。四川、陕西、甘肃等地大量种植花椒，其中汉源花椒已有1000多年栽培史。花椒果实含有柠檬烯和香茅醇等成分，干燥后香气浓郁，是中国八大调味品之一。

花椒树能长到3-7米高，树枝带刺，叶子羽状复叶。果实成熟期在8-10月，采摘后晒干保存。花椒分为青花椒和红花椒两种，青花椒麻味更重，红花椒香气更浓。除食用外，花椒还有驱虫功效，古人常用它保存食物。现代研究发现花椒含有抗氧化物质，对健康有益。