马蹄剥皮后可以放多久

新鲜马蹄剥皮后，室温下只能保存2-3小时。放入冰箱冷藏，可延长至5-7天。最佳保存方法是浸泡在清水中，每天换水2次，这样能维持脆度。冷冻保存马蹄可保存3个月，但解冻后口感会变软。市面上售卖的真空包装马蹄，开封后需在3天内食用完毕。马蹄切开后接触空气会迅速氧化变黑，建议现切现用，或滴几滴柠檬汁延缓变色。

马蹄剥皮后的保存时间与温度密切相关。0-4℃冷藏环境下，马蹄能保持最佳风味7天。高温季节，马蹄剥皮后1小时就开始失去水分。干燥环境会让马蹄表面变硬，失去脆嫩口感。烹饪后的马蹄，冷却后冷藏可保存2天，再次加热会影响口感。马蹄含水量高达85%，保存不当容易滋生细菌，建议购买后尽快处理食用。