浓香型白酒是固态还是液态的

浓香型白酒采用传统固态发酵工艺酿造。高粱、小麦等原料经过粉碎后，加入曲料拌匀，放入窖池中发酵。发酵过程中，微生物在固态物料中充分作用，产生丰富风味物质。蒸馏时，固态酒醅直接加热，蒸汽上升遇冷凝酒。这种工艺保留了粮食的天然香气，形成浓香型白酒特有的窖香和绵长口感。五粮液、泸州老窖等知名品牌均采用此法，确保酒体醇厚丰满。

浓香型白酒生产全程不添加水稀释。发酵完成后，酒醅含水量在50%-60%之间，蒸馏时酒精蒸汽与水蒸气共同凝结。原酒度数高达60-70度，需经陶坛陈放自然降度。陈酿过程中，酒体发生酯化反应，口感变得柔和协调。勾调时，不同年份的原酒按比例混合，不添加食用酒精或水。这种纯固态工艺保证了浓香型白酒的纯正品质，如剑南春、舍得等品牌均坚持此传统。