胡萝卜是蔬菜还是植物

胡萝卜属于蔬菜类别，是伞形科一年生或二年生草本植物。胡萝卜富含β-胡萝卜素，人体摄入后可转化为维生素A。胡萝卜原产于亚洲，现已在全球广泛种植。胡萝卜有橙、红、紫、黄等多种颜色，橙色品种最为常见。胡萝卜可生食、炒食或炖煮，也可制作果汁和沙拉。胡萝卜含有多种维生素和矿物质，每100克胡萝卜约含41卡路里热量，是低热量高营养的食品。

胡萝卜作为植物，具有完整的根、茎、叶、花、果实等结构。胡萝卜的根是直根系，肉质部分是主根膨大形成。胡萝卜植株高度可达30-100厘米，叶片呈羽状复叶。胡萝卜开花时形成伞状花序，果实为双悬果。胡萝卜植物喜欢凉爽气候，适宜生长温度为15-21摄氏度。胡萝卜植物需要充足阳光和排水良好的土壤才能健康生长。